Zutaten:

  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 42 g frische Hefe
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Bio-Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • 150 g Pflaumenmus
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 10 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Erwärmen Sie die Milch handwarm. Bröseln Sie die frische Hefe hinein und geben Sie 1 TL des Zuckers hinzu. Lassen Sie die Mischung ca. 10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefemischung, restlichen Zucker, Ei, weiche Butter, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen.
  3. Den Teig ca. 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst.
  4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, einen Teelöffel Pflaumenmus in die Mitte geben und den Teig darüber fest verschließen.
  6. Die Buchteln mit der Naht nach unten in eine gebutterte Auflaufform setzen. Mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
  7. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Die heißen Buchteln mit der restlichen Butter bestreichen und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.