Zutaten:

  • 115 g ungesalzene Butter, weich
  • 100 g brauner Zucker, fest verpackt
  • 50 g Kristallzucker
  • 1 großes Ei (Größe L), Zimmertemperatur
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 180 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1/2 Teelöffel Natron (Baking Soda)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 150 g Schokoladenstücke (Zartbitter)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz vermischen und beiseite stellen.
  2. In der großen Rührschüssel die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker auf mittlerer Geschwindigkeit ca. 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse heller und luftiger ist.
  3. Das Ei und den Vanille-Extrakt hinzufügen. Weiterschlagen, bis die Masse homogen ist. Schüsselwände zwischendurch abkratzen.
  4. Die vorbereitete Mehlmischung in zwei Portionen zur Zuckermischung geben. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist und keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Nicht übermischen!
  5. Die Schokoladenstücke mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig mit einem Eisportionierer in gleichmäßige Kugeln (ca. 4 cm) auf die vorbereiteten Bleche setzen (Abstände von 5–6 cm einhalten). Optional 15 Minuten kühlen.
  6. Die Cookies nacheinander für 10–12 Minuten backen. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, aber der Kern noch blass und leicht weich erscheinen. Die Cookies 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, danach auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig abkühlen lassen.