Zutaten:

  • 200 g Zartbitterschokolade (ca. 70% Kakaoanteil)
  • 3 große Eier
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 300 ml Schlagsahne
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Anleitung:

  1. Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben.
  3. Eigelb mit Zucker und einem Hauch Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Die geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmixtur heben.
  5. Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen, dabei nach und nach den restlichen Zucker einfüllen, bis es glänzend ist.
  6. Die Schlagsahne ebenfalls steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Eigelb-Mischung heben.
  7. Schließlich das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mousse heben, bis alles gut vermischt ist.
  8. Die fertige Mousse in Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 4 Stunden kühlen.