Zutaten:

  • 500 g Tipo 00 Mehl
  • 325 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Salz
  • 3 g Trockenhefe
  • 60 ml natives Olivenöl extra
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 5 g frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 2 g getrockneter Oregano
  • 2 g Meersalz
  • 1 g schwarzer Pfeffer
  • 250 g Mozzarella, gezupft
  • 150 g Ricotta
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die Hefemischung hinzufügen und ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen.
  5. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und ca. 2-3 Minuten sanft dünsten, bis es nussig duftet, aber nicht braun wird.
  6. Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren und die Mischung vollständig abkühlen lassen.
  7. Den Ofen mit Pizzastein auf maximaler Stufe (ca. 250-300 °C) vorheizen.
  8. Teig in 4 gleich große Kugeln teilen, formen und mit der weißen Sauce sowie Mozzarella, Ricotta und Parmesan belegen.
  9. Die Pizza im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.