Zutaten:

  • 400g Festkochende Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 200g Karotten (geschält und gewürfelt)
  • 150g TK-Erbsen (extra fein)
  • 4 Eier (Größe L)
  • 300g Hähnchenbrustfilet (gegart und gewürfelt)
  • 150g Salzgurken (original russisch, fein gewürfelt)
  • 1 kleine Schalotte (extrem fein gehackt)
  • 200g Mayonnaise
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2 EL Gurkenwasser
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Schneiden Sie Kartoffeln, Karotten und das Fleisch in exakt gleich große Würfel (ca. 5x5mm). Kochen Sie die Eier für 9 Minuten hart, schrecken Sie diese ab und würfeln Sie sie ebenfalls fein.
  2. Bringen Sie Wasser in einem Topf mit Dampfeinsatz zum Kochen. Geben Sie die Kartoffel- und Karottenwürfel hinein und dämpfen Sie diese für ca. 8-10 Minuten, bis sie bissfest sind. Fügen Sie die gefrorenen Erbsen in den letzten 2 Minuten der Garzeit hinzu.
  3. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Dampf und schrecken Sie es sofort in einem Eisbad ab, um den Garprozess zu stoppen und die lebendigen Farben zu erhalten.
  4. In einer großen Rührschüssel die Mayonnaise mit Dijonsenf und Gurkenwasser glatt rühren. Geben Sie die abgekühlten Gemüsewürfel, Fleisch, Eier, Salzgurken und Schalotten hinzu. Alles vorsichtig vermengen, um die Textur der Würfel nicht zu zerstören. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.