Zutaten:
- 300 g altbackene Semmeln, gewürfelt (ca. 6-8 Stück)
- 250 ml Milch
- 2 große Eier
- 50 g Butter, geschmolzen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50 g frische Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 Liter Salz- oder Gemüsebrühe
Anleitung:
- Zwiebeln in der Pfanne mit etwas Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Semmelwürfel in einer Schüssel mit warmer Milch übergießen und kurz ziehen lassen.
- Zwiebeln, Eier, Petersilie, geschmolzene Butter, Salz und Muskatnuss zu den Semmeln geben. Alles gut vermengen.
- Nach Bedarf Mehl einarbeiten, bis eine formbare Masse entsteht.
- Mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen.
- Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, Knödel vorsichtig hineingeben und 10-15 Minuten garen.
- Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf einem Teller anrichten.