Zutaten:

  • 600 g Schweine- & Rinderhackfleisch (gemischt)
  • 2 große Stück Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • 1 kg Festkochende Kartoffeln, in 2 cm Würfel geschnitten
  • 2 Stück Rote Paprika, grob gewürfelt
  • 1 Stück Gelbe Paprika, grob gewürfelt
  • 2 EL Tomatenmark (konzentriert)
  • 1 Liter Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
  • 400 g Stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • 1 EL Edelsüßes Paprikapulver
  • ½ TL Kümmel (ganz, optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Vorbereitung (Mise en Place): Kartoffeln schälen und in gleichmäßige 2 cm Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und grob schneiden. Alle Gewürze bereitstellen.
  2. Hackfleisch scharf anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch portionsweise hinzufügen und kräftig braun und krümelig braten. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  3. Aromaten und Würze entwickeln: Die Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (ca. 4 Minuten). Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute unter Rühren rösten, bis sich die Röstaromen entfalten.
  4. Kochen und Köcheln: Das Hackfleisch zurück in den Topf geben. Mit Brühe und stückigen Tomaten ablöschen. Kartoffelwürfel, Majoran und optionalen Kümmel hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
  5. Paprika hinzufügen und fertigstellen: Die gewürfelte Paprika in den Topf geben. Weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind und der Eintopf leicht sämig geworden ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und sofort servieren.