Zutaten:
- 1 großer Römersalat (ca. 300 g)
- 50 g Parmesankäse, frisch gerieben
- 100 g Croutons (hausgemacht oder gekauft)
- 2 Eigelb
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 TL Worcestershiresauce
- 50 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 100 ml Olivenöl (nativ extra)
- 30 g Parmesan, gerieben (für das Dressing)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Römersalat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Eigelb, Knoblauch, Dijon-Senf und Worcestershiresauce in eine Schüssel geben.
- Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.
- Langsam das Olivenöl einrühren, bis das Dressing cremig wird.
- Geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat in eine große Schüssel geben, Dressing hinzufügen und gut vermengen.
- Mit Croutons und frischem Parmesan garnieren und sofort servieren.