Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Rapsöl
  • 125 ml Wasser (lauwarm)
  • 200 g Crème fraîche
  • 100 g Schmand
  • 150 g Speckwürfel (Bauchspeck)
  • 2 Zwiebeln (mittelgroß, in feinen Ringen)
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Schnittlauch (zur Garnierung)

Anleitung:

  1. Teig herstellen: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, Öl und Wasser hinzufügen.
  2. Kneten: Den Teig 5-10 Minuten gut durchkneten, bis er geschmeidig ist.
  3. Ruhen lassen: Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Backofen vorheizen: Ofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Teig ausrollen: Auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
  6. Belag zubereiten: Crème fraîche und Schmand vermischen, mit Pfeffer würzen.
  7. Belegen: Die Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Zwiebeln und Speck gleichmäßig darauf legen.
  8. Backen: Flammkuchen im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
  9. Servieren: Mit frischem Schnittlauch garnieren und warm genießen.