Zutaten:

  • 500 g Gabelspaghetti (Hartweizengrieß)
  • 200 g Fleischwurst
  • 4 große Eier (hartgekocht)
  • 265 g Erbsen und Möhren (Abtropfgewicht)
  • 180 g Gewürzgurken
  • 250 g Mayonnaise
  • 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 3 EL Gurkenwasser
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 Bund frischer Schnittlauch
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen.
  2. Gabelspaghetti 10 Minuten kochen, bis sie al dente sind und noch einen leichten Kern haben. Hinweis: Die Nudeln ziehen im Dressing noch nach, daher nicht zu weich kochen.
  3. Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Hinweis: Das stoppt den Garprozess sofort.
  4. Eier in ca. 9 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und in kleine Würfel schneiden.
  5. Fleischwurst und Gewürzgurken in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden bis ein harmonisches Gesamtbild entsteht.
  6. Erbsen und Möhren gründlich abtropfen lassen.
  7. Für das Dressing Mayonnaise, Naturjoghurt, Gurkenwasser und Senf in einer großen Schüssel verrühren, bis die Masse vollkommen glatt und glänzend ist.
  8. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter das Dressing heben.
  9. Nudeln, Wurst, Eier, Gurken sowie Erbsen und Möhren vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen, damit sich die Aromen verbinden.