Zutaten:
- 800 g Rinderschulter oder Rindergulasch, in Würfel geschnitten
- 3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 2 große Zwiebeln, grob gewürfelt
- 3 Karotten, in Scheiben (ca. 300 g)
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 500 g mehligkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Champignons, geviertelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 400 ml Rinderbrühe
- 200 ml trockener Rotwein (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
Anleitung:
- Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Fleisch trocken tupfen und salzen. Im Ofenmeister mit Öl rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im verbliebenen Fett anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen (ca. 3-4 Minuten).
- Fleisch zurück in den Bräter geben, Brühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Deckel auflegen, den Bräter in den Ofen schieben und 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Kartoffeln, Paprika und Champignons unterrühren, erneut abdecken und weitere 30 Minuten garen.
- Fleisch und Gemüse sollten nun zart sein, Soße leicht eingedickt. Lorbeerblätter entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.