Zutaten:

  • 500 g Rhabarber
  • 100 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 10 g Vanillepuddingpulver
  • 2 EL Wasser

Anleitung:

  1. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden knapp abschneiden und die Stangen in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
  2. Rhabarberstücke, Zucker, Wasser und eine Prise Salz in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und anschließend ca. 10-12 Minuten sanft simmern lassen, bis die Stücke weich sind, aber noch ihre Form behalten.
  3. Das Vanilleextrakt in das Kompott einrühren. Für die Variante als Rhabarbergrütze das Puddingpulver mit dem kalten Wasser glatt rühren, in die kochende Masse gießen und kurz aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit sämig wird.