Zutaten:

  • 500 g frischer Rhabarber
  • 60 ml Wasser
  • 50 g Rohrohrzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Stiele in gleichmäßige, etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Die Rhabarberstücke zusammen mit dem Wasser, dem Rohrohrzucker und dem Mark der Vanilleschote in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen.
  3. Sobald es leicht simmert, die Hitze reduzieren und das Kompott ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke weich, aber noch formstabil sind und die Flüssigkeit sämig eingekocht ist.
  4. Zum Abschluss den Zitronensaft und eine Prise Zimt unterrühren, vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.