Zutaten:

  • 500 g Rhabarber
  • 120 g Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden knapp abschneiden und die Stangen in etwa 1,5 bis 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Rhabarberstücke, Zucker, Wasser, Vanillemark und eine Prise Salz im Topf vermengen und bei mittlerer Hitze langsam zum Köcheln bringen.
  3. Sobald es leicht blubbert, den Deckel aufsetzen und etwa 10–12 Minuten sanft garen lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber seine Farbe behält.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Bei Bedarf ohne Deckel weitere 2-3 Minuten einkochen, bis der Saft sirupartig ist.