Zutaten:

  • 100 g Mandelblättchen
  • 100 g Zucker
  • 25 g ungesalzene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 4 große Eier
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)
  • Frische Beeren oder Vanilleeis als Begleiter (optional)

Anleitung:

  1. Zucker in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und karamellisieren lassen, dabei zugedeckt leicht schwenken.
  2. Butter, Mandelblättchen und eine Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.
  3. Die Mandelkrokant-Masse auf Backpapier dünn ausstreichen und abkühlen lassen.
  4. Nach dem Erkalten das Mandelkrokant in grobe Stücke brechen oder hacken.
  5. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
  6. Eier vorsichtig mit einer Kelle ins Wasser gleiten lassen und 4–5 Minuten ziehen lassen, bis sie weichgekocht sind.
  7. Eier herausnehmen und direkt in kaltem Wasser abschrecken.
  8. Eier vorsichtig schälen und auf eine passende Unterlage setzen.
  9. Eier großzügig mit Mandelkrokant bestreuen.
  10. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren oder Vanilleeis servieren.