Zutaten:

  • 1 Kopf (ca. 700 g) Eisbergsalat
  • 1 Dose (314 g Abtropfgewicht) Mandarinen, aus der Dose (in leichtem Sirup)
  • 2 EL (30 ml) Mandarinensirup (aus der Dose)
  • 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) oder Saure Sahne/Schmand
  • 2 EL (30 ml) Mayonnaise (optional)
  • 3 EL (45 ml) Weißweinessig
  • 2 EL (30 ml) Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 TL (5 g) Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Optional: 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • Optional: 2 EL Röstzwiebeln oder Croûtons

Anleitung:

  1. Den Eisbergsalat vorbereiten: Äußere Blätter entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Blätter waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und gründlich trocken schleudern. Den trockenen Salat bis zur Verwendung kalt stellen (empfohlen: 30 Minuten).
  2. Mandarinen abtropfen lassen und 2 EL des Sirups auffangen. Für das Dressing: Joghurt (oder Schmand/Saure Sahne), Mayonnaise, Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer und den Mandarinensirup in einer kleinen Schüssel glatt verrühren und abschmecken.
  3. Kurz vor dem Servieren die Mandarinen und das vorbereitete Dressing zum kalten Eisbergsalat geben. Alles vorsichtig, aber zügig vermischen, bis der Salat gleichmäßig benetzt ist. Sofort servieren, optional mit frischer Petersilie oder Röstzwiebeln garniert.