Zutaten:

  • 500 g Möhren, geschält und in Scheiben oder Stifte geschnitten
  • Salz, nach Geschmack
  • Eine Prise Zucker
  • 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
  • 1 Zweig Thymian, fein gehackt
  • 1 TL Senf, mittelscharf
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Balsamico Essig
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 EL Öl, z.B. Olivenöl oder Rapsöl
  • 50 g Rucola, gewaschen und getrocknet

Anleitung:

  1. Die Möhren waschen, schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden.
  2. Die Möhren in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker bissfest garen. Gut abtropfen lassen.
  3. Knoblauch und Schalotte schälen und fein würfeln. Rosmarin und Thymian fein hacken.
  4. In einer Schüssel Senf, Honig, Balsamico Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Knoblauch, Schalotte und Kräuter hinzufügen.
  5. Die abgetropften, noch heißen Möhren in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen. Vermengen und mindestens 30 Minuten, oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  6. Den Rucola waschen und trocknen.
  7. Kurz vor dem Servieren den Rucola vorsichtig unter die marinierten Möhren heben.