Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 rote Chili Schote, entkernt und fein gehackt (optional)
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Oregano (getrocknet)
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 Dose (400g) Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose (400g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Dose (ca. 300g) Mais, abgetropft
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter, gehackt (zum Garnieren)
- Saure Sahne oder vegane Alternative (zum Servieren)
- Optional: 100g rote Linsen, roh
Anleitung:
- Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Chili hinzugeben (wenn verwendet).
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chilipulver dazugeben und kurz mitrösten (ca. 1 Minute).
- Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe angießen. Gut verrühren und aufkochen lassen.
- Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Mais und (falls verwendet) rote Linsen hinzufügen.
- Hitze reduzieren, Deckel auflegen und das Chili mindestens 30 Minuten, besser 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Balsamico-Essig abschmecken. Eventuell mit einem Kartoffelstampfer einen Teil der Bohnen zerdrücken, um das Chili anzudicken.
- Mit frischem Koriander und einem Klecks saurer Sahne oder veganer Alternative servieren. Vegetarisches Rezept fr Silvester: Chili