Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 40 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 150 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 120 g)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Bund frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden.
  2. Die Kartoffelscheiben in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, und anschließend gut abtropfen lassen.
  3. Kartoffelscheiben in einer Rührschüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermengen, bis alle Scheiben mit einem Ölfilm überzogen sind.
  4. Die Kartoffeln in einer einzigen, nicht überlappenden Schicht auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun werden.
  6. Gewürfelte Zwiebeln und Speck gleichmäßig über die Kartoffeln streuen, kurz mit einem Pfannenwender durchmischen und weitere 15 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist.
  7. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und servieren.