Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln, vorgekocht
  • 40 g Butterschmalz
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 10 g Schnittlauch, gehackt

Anleitung:

  1. Die vorgekochten, kalten Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben von ca. 0,5 cm Dicke schneiden.
  2. Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schäumt. Die Kartoffelscheiben einlagig hineingeben und 4-5 Minuten ohne Rühren braten, bis sie goldbraun sind, dann vorsichtig wenden.
  3. Die gebratenen Kartoffeln an den Pfannenrand schieben. In der Mitte den Speck knusprig braten, anschließend die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten.
  4. Alle Zutaten in der Pfanne vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten bei hoher Hitze zusammenbraten. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.