Zutaten:

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 30 ml neutrales Pflanzenöl
  • 20 g Butterschmalz
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 60 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100 g durchwachsener Speck, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 g getrockneter Majoran oder frische Petersilie

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben von ca. 3-5 mm schneiden.
  2. Die Scheiben kurz in kaltem Wasser spülen und anschließend absolut trocken tupfen.
  3. Öl und Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Fett leicht schimmert.
  4. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen (gegebenenfalls in zwei Portionen braten).
  5. Die Scheiben ca. 5-8 Minuten ungestört braten, bis die Unterseite tiefgoldbraun ist.
  6. Die Scheiben vorsichtig wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten.
  7. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Zwiebelwürfel und Speckwürfel hinzufügen und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  8. Mit Salz, Pfeffer und Majoran oder Petersilie abschmecken.