Zutaten:

  • 600 g festkochende Kartoffeln, geschält
  • 100 g geräucherter Speck, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 20 g Butterschmalz
  • 3 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 5 g glatte Petersilie, frisch gehackt

Anleitung:

  1. Die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben von ca. 3–5 mm Dicke schneiden und bei Bedarf kurz ausdampfen lassen, um Feuchtigkeit zu reduzieren.
  2. Den gewürfelten Speck in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam auslassen, bis er goldbraun ist.
  3. Die Hitze auf mittelhoch stellen, das Butterschmalz hinzufügen und die Kartoffelscheiben in einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne legen.
  4. Die Kartoffeln für 5–7 Minuten unberührt braten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat, dann vorsichtig wenden.
  5. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbraten, bis sie glasig und goldbraun sind.
  6. Das Gericht mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
  7. Die gehackte Petersilie über die Bratkartoffeln streuen und sofort servieren.