Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl Type 405 (oder Dinkelmehl)
  • 200 ml Vollmilch (lauwarm)
  • 2 Stück Eier (Größe L)
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 3-4 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl (zum Braten)
  • 1 Kopf Eisbergsalat
  • 4 EL Weißweinessig
  • 6 EL Raps- oder Sonnenblumenöl (für das Dressing)
  • 1 TL Mittelscharfer Senf
  • 1/2 TL Zucker
  • Pfeffer und Salz (Nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Für den Teig: Geben Sie Mehl, Salz und Muskatnuss in die Rührschüssel.
  2. Verrühren Sie Milch und Eier separat und geben Sie die Mischung nach und nach zum Mehl.
  3. Schlagen Sie den Teig kräftig, bis er zähflüssig ist, Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Die Konsistenz sollte dicker sein als Pfannkuchenteig.
  4. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Mehl quellen kann.
  5. Salat vorbereiten: Schneiden Sie den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke, waschen Sie ihn gründlich und schleudern Sie ihn sehr trocken.
  6. Dressing anrühren: Geben Sie Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel. Verrühren Sie alles, bis sich Salz und Zucker gelöst haben. Geben Sie das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis eine leicht emulgierte Vinaigrette entsteht.
  7. Braten vorbereiten: Erhitzen Sie das Butterschmalz oder Öl in der schweren Pfanne bei mittlerer bis mittlerer hoher Hitze.
  8. Portionieren und Braten: Nehmen Sie den Teig mithilfe von zwei Esslöffeln portionsweise ab (ähnlich dem Formen von Nocken). Setzen Sie die Kle zügig in die heiße Pfanne.
  9. Wenden und Fertigstellen: Braten Sie die Mehlkle 3 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Reduzieren Sie die Hitze gegebenenfalls, damit die Kle durchgaren können.
  10. Abtropfen lassen: Nehmen Sie die fertigen Kle aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
  11. Servieren: Geben Sie das Dressing über den Eisbergsalat und vermischen Sie es vorsichtig. Verteilen Sie den Salat auf Tellern und legen Sie die noch warmen, knusprigen Mehlkle sofort darauf an. Sofort servieren!