Zutaten:

  • 500g rohe, festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle, Cilena)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Butter
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 1/2 TL getrockneter Majoran (optional)
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch (falls verwendet) schälen.
  2. Kartoffeln grob reiben. Zwiebel und Knoblauch fein hacken (oder ebenfalls reiben).
  3. Geriebene Kartoffeln in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit auspressen.
  4. Ausgepresste Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen.
  5. Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
  6. Die Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und zu einer großen oder mehreren kleinen Röstis formen.
  7. Rösti bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 8-10 Minuten pro Seite).
  8. Rösti vorsichtig wenden und auch die andere Seite goldbraun braten.
  9. Rösti mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.