Zutaten:
- 1 kg Karotten (Bundmöhren oder normale Möhren), geschält und zugeschnitten
- 60 ml Olivenöl (Extra Vergine)
- 4 große Zehen Knoblauch, frisch gepresst oder sehr fein gehackt
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 EL Honig oder Ahornsirup (optional)
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Frische Petersilie oder Thymian, gehackt, zum Garnieren
Anleitung:
- Ofen vorheizen und Blech vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus.
- Karotten vorbereiten: Schälen Sie die Karotten gründlich. Bei dicken Karotten diese der Länge nach halbieren oder vierteln, um gleichmäßige Stücke zu erhalten.
- Aroma-Basis mischen: In der großen Rührschüssel Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und den optionalen Honig/Ahornsirup vermischen. Der Parmesan wird noch nicht hinzugefügt.
- Karotten marinieren und verteilen: Geben Sie die vorbereiteten Karotten in die Ölmischung und vermengen Sie alles gründlich. Breiten Sie die Karotten in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech aus. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit sie rösten und nicht dämpfen.
- Rösten (erste Phase): Rösten Sie die Karotten für 15 Minuten bei 220°C.
- Wenden: Nehmen Sie das Blech heraus, wenden Sie die Karotten mit einem Pfannenwender und schieben Sie sie für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen. Die Karotten sollten nun leicht gebräunt sein.
- Parmesan hinzufügen: Nehmen Sie das Blech erneut heraus. Bestreuen Sie die Karotten gleichmäßig mit dem frisch geriebenen Parmesan.
- Fertig garen (Käsekruste): Rösten Sie die Karotten für weitere 3 bis 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen, leicht goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, dass der Parmesan nicht verbrennt.
- Servieren: Nehmen Sie die Karotten aus dem Ofen, schmecken Sie sie eventuell mit etwas zusätzlichem Salz ab und bestreuen Sie großzügig mit der frischen, gehackten Petersilie oder dem Thymian. Sofort heiß servieren.