Zutaten:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Linda)
  • 60 ml hochwertiges Olivenöl
  • 4 Zehen Knoblauch (angedrückt)
  • 4 Zweige frischer Rosmarin (gehackt)
  • 5 g grobes Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 2 ganze Rosmarinzweige (zum Rösten)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige, ca. 3–4 cm große Stücke schneiden oder halbieren.
  2. Kartoffeln in gesalzenem Wasser aufsetzen und ca. 10–15 Minuten kochen, bis sie am Rand leicht weich sind, aber im Kern noch Biss haben (nicht zerfallen lassen).
  3. Kartoffeln abgießen. Kurz (ca. 1 Minute) im Topf ohne Deckel auf dem heißen Herd leicht schwenken, damit die Ränder aufrauen.
  4. Die leicht aufgerauten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Rosmarin, angedrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer und optional Chili hinzufügen und gut durchmischen.
  5. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf das Backblech verteilen und die ganzen Rosmarinzweige dazwischenlegen.
  6. Die Kartoffeln in den vorgeheizten Ofen schieben und nach 20 Minuten wenden. Weitere 10–20 Minuten rösten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
  7. Vor dem Servieren den Knoblauch und die ganzen Rosmarinzweige entfernen. Sofort servieren.