Zutaten:

  • 900 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 60 ml natives Olivenöl
  • 4 Zehen Knoblauch (angedrückt)
  • 4 Zweige frischer Rosmarin (gehackt)
  • 5 g grobes Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1 Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech bereitlegen.
  2. Kartoffeln gründlich waschen (Schale bleibt dran!) und in gleichmäßige 3-4 cm große Würfel schneiden.
  3. Kartoffelstücke in einen Topf mit gesalzenem, kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 6–8 Minuten kochen lassen, bis die Ränder leicht mehlig werden.
  4. Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen. Den Topf zurück auf die heiße Herdplatte stellen (Herd aus!). Deckel aufsetzen und den Topf kräftig schütteln, um die Ränder anzurauen.
  5. Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, gehackten Rosmarin und angedrückten Knoblauch hinzufügen und alles gut vermengen.
  6. Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen. Optional die Chiliflocken hinzufügen.
  7. Zuerst 25 Minuten backen. Das Blech einmal wenden und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Rosmarinkartoffeln tiefgoldbraun und knusprig sind.
  8. Den Knoblauch entfernen (er ist nun sehr intensiv) und die Kartoffeln heiß servieren.