Zutaten:

  • 250g fester Tofu, gut ausgedrückt und in Würfel geschnitten
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL Speisestärke
  • 2 EL Sesamsamen
  • 2 EL Pflanzenöl, zum Anbraten
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Sriracha oder Chili-Paste (optional)
  • 2 EL Wasser, oder nach Bedarf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 200g Eiernudeln oder Reisnudeln
  • 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
  • Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Tofu würfeln, ausdrücken, mit Sojasoße, Reisessig und Sesamöl marinieren. Mit Speisestärke bestreuen und mit Sesamsamen panieren.
  2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin knusprig goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
  4. Alle Zutaten für die Soße in einer Schüssel verrühren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  5. Nudeln mit der Erdnuss-Soße vermischen. Den knusprigen Tofu darüber geben und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren. Sofort servieren.