Zutaten:

  • 500 g frische oder getrocknete Spätzle
  • 1 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 100 g Erbsen (TK oder frisch)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sojasauce (optional)
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Optional: Geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse)

Anleitung:

  1. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen. (Fertigspätzle: diesen Schritt überspringen.)
  2. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Das restliche Gemüse (außer Erbsen) hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es bissfest ist.
  4. Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen.
  5. Gemüsebrühe und Sojasauce (optional) hinzufügen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen. Erbsen hinzufügen.
  6. Die Spätzlepfanne mit frischer Petersilie bestreuen und servieren. Optional: Mit geriebenem Käse bestreuen und kurz im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.