Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
  • 200 g Frischkäse (z.B. Doppelrahmstufe)
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 EL frischer Dill (gehackt)
  • 1 EL frischer Schnittlauch (gehackt)
  • 1 Tasse (100 g) Semmelbrösel
  • 1/2 Tasse (60 g) Mehl
  • 2 große Eier (verquirlt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver (optional)
  • Pflanzenöl (zum Frittieren)

Anleitung:

  1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden (1-2 mm) und leicht salzen. 10 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu ziehen.
  2. Frischkäse, Parmesan, Dill, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  3. Jede Zucchinischeibe mit 1 TL der Füllung belegen und aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
  4. Mehl, Eier und Semmelbrösel in separaten Schüsseln bereitstellen. Paprikapulver hinzufügen.
  5. Röllchen zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wälzen.
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.