Zutaten:

  • 500 g Zucchini, mittelgroß, gerieben
  • 150 g Feta (griechischer Schafskäse), zerbröselt
  • 50 g Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 2 Eier, Größe L
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gerieben
  • 2 EL Frischer Dill, fein gehackt
  • 1 EL Frische Minze, fein gehackt (optional)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 3-4 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl), zum Ausbacken

Anleitung:

  1. Die Zucchini grob reiben. In eine Schüssel geben, mit ca. 1/2 TL Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die gesalzene Zucchini in ein sauberes Küchenhandtuch oder Mulltuch geben und fest zusammendrehen, um so viel Wasser wie möglich herauszupressen. Dieser Schritt ist essenziell.
  2. Die gut ausgedrückte Zucchinimasse mit dem zerbröselten Feta, Paniermehl, Eiern, Knoblauch, Dill und Minze in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte fest genug sein, um Bällchen zu formen. Falls nötig, 1-2 EL Paniermehl hinzufügen. Die Masse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Mit leicht befeuchteten Händen kleine Bällchen (ca. 3-4 cm Durchmesser, etwa Walnussgröße) formen.
  4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Die Bällchen portionsweise in die heiße Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
  5. Die fertigen Bällchen aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren, idealerweise mit Tzatziki oder einem frischen Salat.