Zutaten:

  • 2 große Gemüsezwiebeln (ca. 450 g), in 1 cm dicke Scheiben
  • 120 g Allzweck-Mehl (Type 405/550)
  • 1 TL feines Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer
  • 240 ml kalte Buttermilch
  • 1 Ei (Größe L), leicht verquirlt
  • 150 g Panko-Paniermehl (Für maximalen Crunch unerlässlich)
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 1 EL Hochhitzefestes Öl (z.B. Raps) zum Besprühen

Anleitung:

  1. Die geschälten Zwiebeln quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Ringe vorsichtig voneinander lösen.
  2. Einweichen und Entschärfen: Die Zwiebelringe in eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser legen (optional: Eiswürfel hinzufügen). 30 Minuten einweichen lassen. Anschließend gründlich abgießen und auf einem Küchentuch trocken tupfen.
  3. Panierstraße einrichten: Schale 1 (Trocken I): Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Schale 2 (Nass): Buttermilch und verquirltes Ei verrühren. Schale 3 (Trocken II): Panko, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cayenne vermischen.
  4. Panieren (Dreifach-Methode): Arbeiten Sie in kleinen Mengen. Zuerst die Zwiebelringe in Schale 1 (Mehl) wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann in Schale 2 (Buttermilch) tauchen, kurz abtropfen lassen. Zum Schluss die Ringe fest in Schale 3 (Panko-Mix) andrücken, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  5. Air Fryer vorbereiten: Den Air Fryer auf 180°C vorheizen.
  6. Garen: Die panierten Zwiebelringe in einer einzigen Schicht in den Korb legen (Überfüllung vermeiden). Die Ringe leicht und gleichmäßig mit Hochhitzefestem Öl besprühen.
  7. Fertiggaren und Servieren: 6 bis 8 Minuten garen, den Korb schütteln und dann weitere 4 bis 5 Minuten garen, bis die Ringe tief goldbraun und kross sind. Sofort auf einem Drahtgitter abkühlen lassen und den Vorgang mit den restlichen Ringen wiederholen.