Zutaten:

  • 700 g Frischer Rosenkohl
  • 60 ml Natives Olivenöl
  • 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder dünn geschnitten
  • 5 g Salz
  • 5 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 g Chiliflocken (optional)
  • 50 g Frisch geriebener Parmesan
  • 15 ml Frischer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl waschen, trocknen und halbieren. Größere Röschen vierteln.
  2. Rosenkohl in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. Alles gut vermengen, bis der Kohl gleichmäßig überzogen ist.
  3. Den marinierten Kohl mit der Schnittfläche nach unten auf ein vorbereitetes Backblech verteilen. Darauf achten, dass die Röschen nicht überfüllt sind, um Dämpfen vorzubeugen.
  4. 15 Minuten rösten. Danach einmal wenden und weitere 10–12 Minuten rösten, bis die äußeren Blätter knusprig und die Schnittflächen tief gebräunt sind.
  5. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über den heißen Rosenkohl streuen und für ca. 2 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse leicht anschmilzt.
  6. Aus dem Ofen nehmen, mit frischem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren. Abschmecken.