Zutaten:

  • 350 g Haferflocken (großblättrig)
  • 150 g Pekannüsse & Mandeln (gehackt)
  • 50 g Kürbiskerne & Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kokosflocken (ungesüßt)
  • ½ TL Salz (fein)
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 120 ml Ahornsirup
  • 60 ml Neutrales Öl (z. B. Raps- oder Kokosöl, geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 75 g Getrocknete Cranberrys oder Rosinen (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech großzügig mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten: Haferflocken, Nüsse, Kerne, Kokosflocken, Salz und Zimt in der großen Rührschüssel gründlich vermischen.
  3. Flüssige Zutaten: Öl, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einem Topf erwärmen, bis das Öl flüssig ist, und gut verrühren.
  4. Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten gießen und alles gründlich vermengen, bis jede Haferflocke gleichmäßig überzogen ist.
  5. Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken, um eine zusammenhängende Schicht zu bilden (wichtig für die Klumpen).
  6. Erste Röstung: Das Granola für 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
  7. Wenden: Das Blech herausnehmen. Nur die Ränder mit einem Pfannenwender sanft nach innen schieben. Die Mitte so intakt wie möglich lassen.
  8. Zweite Röstung: Das Granola zurück in den Ofen schieben und weitere 10–20 Minuten rösten, bis es gleichmäßig goldbraun ist.
  9. Abkühlen: Das Blech aus dem Ofen nehmen und komplett und ungestört auf einem Rost abkühlen lassen (mindestens 60 Minuten). Nicht anfassen oder wenden!
  10. Zerkleinern: Sobald das Granola vollständig kalt und fest ist, mit den Händen oder einem Löffel in die gewünschte Klumpengröße zerbrechen.
  11. Aromaten hinzufügen: Getrocknete Früchte (Cranberrys, Rosinen, etc.) hinzufügen und vermischen.
  12. Lagern: Das Granola in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.