Zutaten:

  • 500 g Topinambur
  • 3 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bio Zitrone (nur Abrieb)

Anleitung:

  1. Wasche die Topinambur-Knollen gründlich unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste, um Erde zu entfernen. Trockne die Knollen anschließend gut ab.
  2. Schneide die Knollen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben oder Spalten.
  3. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  4. Vermenge die Topinambur-Stücke in einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer, bis sie gleichmäßig benetzt sind.
  5. Verteile das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech. Lege die angedrückten Knoblauchzehen und Rosmarinzweige dazwischen.
  6. Backe die Topinambur für 25 Minuten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
  7. Entferne die Kräuterzweige und bestreue das fertige Gemüse sofort mit frischem Zitronenabrieb und optional gehackter Petersilie.