Zutaten:

  • 1 kleiner Kohlrabi (ca. 200 g), geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g), geschält und geraspelt
  • 1 Apfel (z.B. Granny Smith), entkernt und gewürfelt
  • 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 30 g Walnüsse, grob gehackt
  • 3 EL Apfelessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig (oder Agavendicksaft)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Bereite das Gemüse vor: Kohlrabi in Streifen, Karotten raspeln, Apfel würfeln.
  2. Mische die vorbereiteten Zutaten (Kohlrabi, Karotten, Apfel, Frühlingszwiebeln, Walnüsse) in einer großen Schüssel.
  3. Bereite das Dressing vor: Mische Apfelessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Behälter.
  4. Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gut.
  5. Lass den Salat kurz ziehen (ca. 5 Minuten), damit die Aromen sich entfalten.