Zutaten:

  • 600 g Kohlrabi (geschält und gewürfelt)
  • 1 große Zwiebel (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Sahne für eine vegane Option)
  • 1 TL frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Kürbiskerne zum Garnieren

Anleitung:

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.
  2. Gib die gewürfelten Kohlrabi in den Topf und rühre gut um.
  3. Gieße die Gemüsebrühe über das Gemüse und bringe alles zum Kochen.
  4. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 20-25 Minuten köcheln, bis der Kohlrabi weich ist.
  5. Verwende einen Pürierstab oder einen Standmixer, um die Suppe cremig zu pürieren.
  6. Rühre die Sahne und den Thymian ein und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Heiße die Suppe bei Bedarf nochmals auf und garniere sie mit Kürbiskernen.