Zutaten:

  • 1 großer Weißkohlkopf (ca. 1,5 kg)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 100 g Reis, ungekocht
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Anbraten
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Paprikapulver, edelsüß

Anleitung:

  1. Den Kohlkopf aushöhlen, in kochendem Wasser blanchieren und vorsichtig die Blätter ablösen.
  2. Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Ei, Petersilie, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  3. Auf jedes Krautblatt etwas Füllung geben und zu einer Roulade wickeln. Mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrouladen von allen Seiten anbraten.
  5. Zwiebel, Karotten und Sellerie in der Pfanne andünsten.
  6. Tomatenmark kurz mitdünsten, passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.
  7. Die angebratenen Kohlrouladen in die Sauce legen. Zugedeckt im Ofen oder auf dem Herd bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren, bis das Kraut weich ist.
  8. Küchengarn oder Zahnstocher entfernen und die Kohlrouladen mit Sauce servieren.