Zutaten:

  • 350 g Chinanudeln (kurze oder gebrochene Spaghetti)
  • 2 Karotten
  • 1 Rote Paprika
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 cm Stück Ingwer, fein gerieben
  • 1,2 Liter Helle Gemüsebrühe (heiß)
  • 3 EL Sojasauce (hell)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
  • 100 g Erbsen (gefroren)

Anleitung:

  1. Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe teilen (weiße und grüne Teile trennen). Knoblauch und Ingwer fein reiben oder hacken.
  2. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, Karotten und Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie duften und leicht karamellisieren.
  3. Die heiße Gemüsebrühe, Sojasauce und Sesamöl hinzugeben und zum Kochen bringen. Die Chinanudeln in den Topf geben. Hitze reduzieren und die Nudeln unter regelmäßigem Rühren ca. 8–10 Minuten kochen lassen. Die Nudeln saugen die Flüssigkeit auf und setzen Stärke frei, die eine cremige Sauce bildet.
  4. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die gefrorenen Erbsen hinzufügen. Sobald die Nudeln gar und die Sauce cremig ist, den KonfettiTopf vom Herd nehmen. Mit den restlichen grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.