Zutaten:

  • 2 Packungen Konjaknudeln (ca. 200g), z.B. Shirataki Nudeln
  • 1 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in Stifte geschnitten
  • 100g Brokkoli Röschen
  • 50g Zuckerschoten
  • Optional: 1 Handvoll Mungobohnensprossen
  • Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL geriebener Ingwer
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional, nach Geschmack)
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Sesamöl

Anleitung:

  1. Konjaknudeln unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Manche Leute braten sie kurz ohne Öl an, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen – das ist wie eine kleine Schönheitskur für die Nudeln.
  2. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ordnung muss sein, auch beim Kochen!
  3. Alle Zutaten für die Soße in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und eventuell mit mehr Chili oder Honig verfeinern.
  4. Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten, bis sie duften.
  5. Das Gemüse in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 5-7 Minuten braten, bis es bissfest ist.
  6. Die Konjaknudeln zum Gemüse geben und kurz mitbraten.
  7. Die Soße über die Nudeln und das Gemüse gießen und alles gut vermischen. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt.
  8. Die Konjaknudel-Pfanne mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!