Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Salz
  • 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Liter Wasser
  • 50 g Natron
  • Grobes Salz

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe kombinieren. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
  2. Mehl, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut vermengen und kneten, bis der Teig glatt ist.
  3. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang ausrollen und die Bretzel formen.
  5. Wasser und Natron in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
  6. Jede Bretzel vorsichtig in die kochende Lauge geben und 30 Sekunden blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
  7. Bretzel auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, mit grobem Salz bestreuen und bei 220°C ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.