Zutaten:

  • 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 300 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
  • 2 Karotten (mittelgroß)
  • 1 Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
  • 2 Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (gehackt)

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Brokkoli und Karotten putzen und klein schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
  4. Gemüse zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anbraten.
  5. Sahne, Brühe, Eier, Käse, Salz und Pfeffer in einer Rührschüssel verrühren.
  6. Auflaufform mit Deckel einfetten und die Kartoffelscheiben gleichmäßig auslegen.
  7. Gemüse gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.
  8. Sahnemischung über das Gemüse gießen.
  9. Auflauf mit Deckel abdecken und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
  10. Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
  11. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.