Zutaten:
- 1 EL Rapsöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Dose (ca. 400g) stückige Tomaten
- ½ TL Zucker
- 30g Tomatenmark
- Kräutersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- Evtl. Gemüsebrühe
- 3 Stiele frisches Basilikum
- 2 Schweinekoteletts
- 2 Msp. Salz
- 2 Msp. Pfeffer
- 2 große Eier
- 40g frisch geriebener Parmesan
- 50g Mehl
- 40g Semmelbrösel
- 2 EL Rapsöl zum Braten
- 150g Spaghetti
- 2 TL Salz für das Nudelwasser
- Parmesan, gerieben (optional, for serving)
- 2 Zitronenscheiben (optional, for serving)
Anleitung:
- Zwiebel und Knoblauch hacken, in Öl andünsten. Tomatenmark und Zucker kurz mitrösten. Dosentomaten zugeben, aufkochen und köcheln lassen.
- Mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprika und Curry abschmecken. Evtl. mit Brühe verdünnen. Basilikum hacken und zum Schluss unterrühren.
- Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils auf separate Teller geben.
- Koteletts trockentupfen, ggf. etwas plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Käse-Mischung ziehen, zum Schluss in Semmelbröseln panieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin auf beiden Seiten goldbraun und gar braten.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin al dente garen. Abgießen.
- Spaghetti mit Tomatensauce auf Tellern anrichten, die gebratenen Koteletts dazulegen. Nach Belieben mit Parmesan und Zitronenscheiben garnieren.