Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch (alternativ gemischt Rind/Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 50g Semmelbrösel
  • 100ml Milch
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1/2 TL gemahlener Piment
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl (Type 405)
  • 400ml Rinderbrühe
  • 100ml Sahne
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Dijon Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Schuss Worcestersauce (optional)

Anleitung:

  1. In einer großen Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Semmelbrösel, Milch, Ei, Senf, Piment, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verkneten!
  2. Mit feuchten Händen kleine Bällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen.
  3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise darin rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze).
  5. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Sahne, Sojasauce und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und eventuell einem Schuss Worcestersauce abschmecken.
  6. Die angebratenen Fleischbällchen in die Soße geben und ca. 10-15 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis sie gar sind.
  7. Sofort heiß servieren!