Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch
  • 250g Schweinehackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 50g Semmelbrösel
  • 100ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL gemahlener Piment
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 400ml Rinderbrühe
  • 200ml Sahne
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Beide Hackfleischsorten in eine große Schüssel geben.
  2. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Abkühlen lassen.
  3. Semmelbrösel in Milch einweichen.
  4. Alle Zutaten (einschließlich der angedünsteten Zwiebeln und des eingeweichten Brotes) zum Hackfleisch geben und gut vermengen.
  5. Die Hackfleischmischung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Mit feuchten Händen kleine Bällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen.
  7. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Köttbullar darin portionsweise rundherum goldbraun anbraten.
  8. Die angebratenen Köttbullar in eine separate Schüssel geben.
  9. Butter in der gleichen Pfanne schmelzen. Mehl dazugeben und anschwitzen (Mehlschwitze). Mit Rinderbrühe ablöschen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sahne, Sojasauce und Senf hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
  10. Die Köttbullar in die Sauce geben und einige Minuten darin schmoren lassen.
  11. Die Köttbullar heiß servieren. Köttbullar Rezept einfach selbst gemacht