Zutaten:

  • 500g grobes Meersalz oder Steinsalz
  • 125g frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, Petersilie und Liebstöckel)
  • 1 TL Bio-Zitronenabrieb
  • 0.5 TL getrocknete Chiliflocken

Anleitung:

  1. Kräuter waschen, falls nötig, und sehr gut trocknen (z.B. in einer Salatschleuder). Holzige Stiele von Rosmarin und Thymian entfernen.
  2. Zitronenschale einer Bio-Zitrone fein abreiben. Darauf achten, nur die gelbe Schicht zu verwenden.
  3. Kräuter zusammen mit Zitronenabrieb und Chiliflocken in einen Mixer geben.
  4. Etwa 100g des Salzes zu den Kräutern im Mixer hinzufügen.
  5. Alles etwa 20 Sekunden mixen, bis eine feuchte, dunkelgrüne Paste entsteht. Ein intensives Aroma sollte wahrnehmbar sein.
  6. Restliches Salz in eine große Schüssel geben und die Kräuterpaste unterrühren.
  7. Die Mischung flach auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
  8. Das Salz für 24 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen, bis es sich beim Anfassen komplett trocken anfühlt.
  9. Das fertige Salz in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.