Zutaten:

  • 1,5 kg Schweinebraten (Schulter oder Bauch)
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 4-5 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Zwiebeln, grob gehackt
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 1 EL Öl
  • 1 TL Kümmel (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 160 °C vorheizen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, um eine knusprige Kruste zu ermöglichen.
  2. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In eine Schmorpfanne legen und mit Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblättern umlegen.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
  4. Gemüsebrühe hinzufügen und bei geschlossenem Deckel für 1,5 Stunden im Ofen schmoren lassen.
  5. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen, Temperatur auf 220 °C erhöhen und das Fleisch für 30 Minuten braten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Während des Bratens gelegentlich mit der Brühe übergießen.
  6. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.