Zutaten:

  • 1 kg Schweinebraten mit Schwarte (z.B. Schweinenacken oder Schulter)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 2 Teelöffel Kümmel
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Zwiebeln, geviertelt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden.
  2. Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Gehackten Knoblauch gleichmäßig auf die Schwarte verteilen.
  3. Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten auf der Fleischseite scharf anbraten, bis er goldbraun ist.
  4. Zwiebeln und Gemüsebrühe in den Bräter geben.
  5. Den Braten in den Ofen stellen und 2,5 – 3 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 75°C erreicht (mithilfe des Küchenthermometers prüfen).
  6. Die letzten 20-30 Minuten bei 220°C grillen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
  7. Braten nach dem Garen 15 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest.