Zutaten:

  • 600g Hokkaido-Kürbis (entkernt, in Stücken)
  • 200g mehligkochende Kartoffeln (geschält, in Stücken)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (halbiert)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20g Ingwer (frisch, geschält)
  • 30g Butter oder Kokosöl
  • 600g Gemüsebrühe (heiß)
  • 200g Kokosmilch
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 15ml Saft einer halben Bio-Limette

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  2. Butter oder Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten.
  3. Kürbis- und Kartoffelstücke hinzufügen und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend die heiße Gemüsebrühe angießen.
  4. Alles für 20 Min./100°C/Stufe 1 garen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Kokosmilch, Salz, Kurkuma und Muskat hinzufügen. Den Messbecher fest aufsetzen.
  6. Die Suppe schrittweise ansteigend 45 Sek./Stufe 5-10 pürieren. Zum Schluss mit Limonensaft abschmecken.