Zutaten:

  • 4 Lachsfilets (je ca. 200g, mit Haut, geschuppt)
  • 2 Bio-Zitronen
  • 4 EL natives Olivenöl extra
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frischer Dill
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 TL Honig
  • 1 TL grobes Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener bunter Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Fisch 20 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Filets mit Küchenpapier absolut trocken tupfen, insbesondere die Hautseite, damit diese kross wird.
  2. Die Marinade vorbereiten: Olivenöl, fein geriebenen Knoblauch, gehackten Dill, fein gehackte Rosmarinnadeln und Honig vermischen. Die Fleischseite der Filets großzügig damit bestreichen. Die Hautseite nur leicht ölen und salzen.
  3. Den Grill auf ca. 180–200°C direkte Hitze vorbereiten.
  4. Die 70/30-Regel anwenden: Den Lachs zuerst mit der Hautseite nach unten für ca. 6-8 Minuten über direkter Hitze grillen. Danach in den indirekten Bereich ziehen und bei geschlossenem Deckel fertig garen, bis eine Kerntemperatur von 52-54°C erreicht ist.